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BASILKIKUM

 

Basilienkraut, Königskraut - Ocimum basilicum L.

Pflanzenfamilie: Lamiaceae - Lippenblütengewächse

Die Gattung Ocimum ist über Asien, Afrika und Mittel- und Südamerika verbreitet, scheint aber in Afrika ihr Diversitätszentrum zu haben. Basilikum wurde wahrscheinlich zuerst in Indien in Kultur genommen. Heute wird Basilikum in vielen asiatischen Ländern und im ganzen Mittelmeergebiet angebaut; Hauptexporteure für den europäischen Markt sind Frankreich, Italien, Marokko und Ägypten. Auch in Californien werden erhebliche Mengen produziert.

Frische Basilikum­blätter haben ein starkes und charak­teristisches, sehr an­genehmes Aroma, das sich mit kei­nem an­deren Gewürz ver­gleichen läßt; aller­dings schwingt ein Hauch von Gewürznelken mit. Daneben gibt es eine unüber­­sehbare Anzahl weiterer Sorten oder Arten mit ab­wei­chen­dem Geruch. So gibt es in Indien das intensiv, aber etwas strenger riechende Heilige Basilikum (O. sanctum = O. tenuiflorum), weiters das Thai-Basilikum mit einem süßen Anisgeruch und Sorten mit aussagekräftigen Namen wie Zimtbasilikum, Kampferbasilikum, Anisbasilikum und das mexikanische Gewürzbasilikum; letzteres hat einen ausgesprochen komplexen, warmen Geruch mit einer wunderbar süßen, eher zimt- als anisartigen Note. Darüberhinaus gibt es eine Anzahl von zitronenduftenden Sorten, wie z.B. das melissen­ähnlich riechende thailändische Zitronen­basilikum (O. citriodorum), das Limetten­basilikum oder die besonders wohl­riechende Art O. americanum (Zitronen­basilikum).

 
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