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BLATTGEMÜSE


 

Unter dem Begriff Blattgemüse werden die Arten zusammengefasst, die Blätter bilden und in der Regel roh verarbeitet werden - also die Pflanzen, die wir gemein  hin als "Salat" bezeichnen.

Der Salat, Lactusa sativa, stammt von einer Wildform ab und wurde beireits in der Antike von den Griechen und den Persern kultiviert.

Nach Europa kam er bereits im frühen Mittelalter. Bereits damals wurden die uns heute bekannten Erscheinungsformen (Blattsalat, Eichblattsalat, Kopfsalat, Schnittsalat) angebaut.

Salat benötigt einen fruchtbaren Boden mit gutem Wasserhaltevermögen. Es sollte nicht auf Beete gepflanzt werden, auf denen in den letzten drei Jahren bereits Salat gestanden hat.

Die Aussaat kann für eine frühe Ernte ab Ende Januar im Haus erfolgen. Ab März kann die Aussaat im Frühbeet erfolgen und etwa ab Ende April im Freiland, wo die Aussaat bis in den Hochsommer hineinn fortsetzt werden kann.

Für einen normalen Haushalt ist es vorteilhaft, jeweils nur kleinere Mengen zu säen und dieses etwa alle 3 Wochen zu wiederholen.

Die Aussaattiefe beträgt etwa 0,5 cm. Die Pflanzen- und Reihenabstände entnehmen Sie bitte den einzelnen Artikelbeschreibungen, da diese unterschiedlich sind. Ebenfalls sind die Keimtemperaturen nicht immer gleich. Es kann bei der Keimung zu Ausfällen kommen, wenn es zu warm oder zu kalt ist.

Salat hat einen Wassergehalt von etwa 90%. Er wächst nur, wenn er ausreichend mit Wasser versorgt wird. Wird es zu heiß, neigt er zum "Schießen" und verliert seinen Geschmack. Deshalb ist es vorteilhaft, das Salatbeet an solchen Tagen etwas zu beschatten.

Ebenfalls ist es vorteilhaft, die Erde um den Salat herum zu mulchen. Es kommt dann weniger Unkraut hervor, die Feuchtigkeit wird besser zurück gehalten und die Bodentemperatur steigt nicht so stark an.

Ein Standort mit einer täglichen Sonneneinstrahlung von etwa 6 Stunden ist für Salat ausreichend.

Kopf-, Eisberg- und Romana-Salate werden im Ganzen durch vorsichtiges Herausziehen aus dem Boden oder durch Abschneiden über der Wurzel geerntet. Bei Pflück-Salaten werden nur jeweils die reifen Blätter von außen nach innen entfernt und die Pflanze wird stehen gelassen. Schnittsalate werden etwa 2 cm über dem Boden mit einer scharfen Schere abgeschnitten. Die Blätter wachsen dann enstprechend nach.

 
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