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GRÜNKOHL


 

Der Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica L.) kommt der Urform des Kohl bezüglich seines Erscheinungsbildes wohl am nächsten.

Der Grünkohl stammt wahrscheinlich aus Griechenland. Zumindest wurde er dort bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. beschrieben. In Deutschland wurde er nachweislich ab dem 16. Jahrhundert angebaut.

Er ist eine völlig unproblematische Kohlart. Bezüglich des Bodens stellt er keine großen Ansprüche. Diese sollte allerdings wasserdurchlässig sein.

Die Aussaat kann im Aufzuchtbeet im Mai / Juni in Reihen (Abstand ca. 15 cm) erfolgen. Saattiefe: etwa 1cm. Nach 3 - 4 Wochen wird er dann auf einen Abstand von etwa 50 x 50 cm umgepflanzt.

Grünkohl kann auch gut als Nachfrucht auf abgeernteten Beeten für Kartoffeln, dicke Bohnen etc. gepflanzt werden. Der späteste Pflanztermin für Grünkohl liegt bei Mitte August.

Grünkohl ist bis ca. -25°C frosthart und kann somit den ganzen Winter über geerntet werden. Je länger er im Garten steht, desto milder und süßer wird er. Dafür ist, wie man jetzt herausgefunden hat, nicht der Frost, sondern die Kälte allegemein wirksam. Die Stärke baut sich ab und es wird Traubenzucker produziert.

Oft werden im Sommer bereits die etwa 10 cm langen, frischen Blätter geerntet. Gedünstet und mit Knoblauch verfeinert ist das eine Delikatesse.

 
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