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LAUCH / PORREE


 

Es ist eindeutig verbrieft, dass der Lauch bereits vor mehr als 4000 Jahren im Mittelmeerraum als Nahrungsmittel kultiviert wurde.

Der Lauch (Allium ampeloprasum, syn. Allium porrum) stammt vom Ackerlauch ab und wird auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch genannt.

Der Porree braucht einen tiefgründigen, durchlässigen Boden, in den (am besten bereits im Herbst vor der Pflanzung) gut verrotteter Kompost oder Stallmist untergegraben wurde.Mann sollte ihn niemals auf Beete pflanzenn, die in den beiden Vorjahren für Zwiebel- oder Knoblauchpflanzen genutzt wurden.

Lauch kann für die frühe Ernte bereits im Januar / Februar im Haus oder im Saatkasten gesät werden. Für die späte Ernte kann er bereits Ende April / Mai ins Freiland gesät werden. Die optimale Bodentemperatur für die Keimung liegt ab etwa 16°C aufwärts. Die Saattiefe beträgt etwa 2,5 cm.

Haben die Stangen etwa Bleistiftdicke erreicht bzw. sind etwa 20 cm lang, können sie an ihren endgültigen Standort gepflanzt werden. Dazu werden 10 - 15 cm tiefe Löcher vorbereitet, in die die Stangen eingesetzt werden. Der Pflanzabstand beträgt 15 - 20 cm, der Reihenabstand 30 - 40 cm. Wachsen die Pflanzen weiter, muss man diese immer höher anhäufeln, weil nur die unterirdisch gelegenen Teile weiß bleiben.

Porree sollte immer erst kurz vor der Verarbeitung geerntet werden. Er ist so frosthart, dass er den ganzen Winter im Freien stehen kann. Zum Ernten wird der Boden mit einer Grabgabel o.ä. vorsichtig gelockert und die Pflanze langsam heraus gezogen.

 
Lauch, Porree - Blaugrüner Winter (200 Samen)
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