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CHILI / PAPRIKA

CHILI / PAPRIKA

 

Die Paprika (Capsicum ) ist ein Nachtschattengewächs und mit den Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und dem Tabak verwandt. 

Die Paprika wird auch als Chili, Peperoni  Pfefferoni bezeichnet. Sie ist nach der Tomate die wohl beliebteste Gemüsesorte für den Anbau im Garten. Es gibt bezüglich der Schärfe der Früchte eine riesige Bandbreite zwischen süß und extrem scharf. Für die Schärfe der Chilis ist der Bestandteil Capsaicin verantwortlich. Das Capsaicin sitzt jedoch nicht hauptsächlich im Fruchtfleisch, sondern befindet sich in den Samen und in den Scheidewänden. Ferner ist die Basis der Früchte – also die Seite mit dem Stängel – schärfer als die Spitze (mehr Informationen finden Sie in unserem Online-Chili-Ratgeber unter www.exotic-samen.de/chili.htm)  

Neben der Schärfe gibt es einige andere Kriterien, die für die Auswahl der richtigen Sorte herangezogen werden können. Man unterscheidet die Chilis bezüglich der Form. Es gibt Block- und Spitzpaprika. Möchte man Chilis trocknen, sollte man möglichst dünnwandige Sorten wählen. Zum Einlegen oder Grillen nimmt man hingegen dickwandige Früchte. Es gibt eine Vielzahl von Farben, zu denen laufend neue hinzukommen.  

Geht es nur um den Geschmack, aber nicht um den Biss im Essen, eignet sich das entsprechende Paprika- oder Chilipulver für das Würzen. Wir bieten in unserem Gewürz-Shop (www.gewuerz-truhe.com) eine Vielzahl an fertigen Chili-Produkten an: beispielsweise gemahlenes Bhut Jolokia- das derzeit schärfste Chili der Welt, gemahlene Habaneros, verschiedene Jalapeno-Sorten, ganze getrocknete Birds Eye-Chilis, viele Sorten Paprika- und Chilipulver von süß bis scharf. Möchten Sie zu dieser Auswahl gelangen, klicken Sie bitte hier.   

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