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Perilla rot - Asia Gewürz - Perilla frutescens var. crispa - 500

Perilla rot - Asia Gewürz - Perilla frutescens var. crispa - 500
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Art.Nr.: 53940
Perilla rot - Asia Gewürz - Perilla frutescens var. crispa - 500

Perilla ist eine Gewürz- und Arzneipflanze, die ursprünglich aus den Bergregionen Chinas und Indien stammt und dort bereits seit Urzeiten kultiviert und genutzt wird. Sie ist dort in Höhen bis zu 1200 m über NN anzutreffen.

In Japan nennt man diese Pflanze Shi So, in Deutschland ist sie unter dem Namen Schwarznessel bekannt. Man nennt sie jedoch auch Chinese Basil.

Die wichtigsten Anbauländer sind aktuell China, Indien, Japan (dort ist die Pflanze bereits seit dem 8. – 9. Jahrhundert bekannt) und Korea.

Es hat aber auch bereits kommerzielle Anbauversuche in Skandinavien, denn USA, der Ukraine und in Südosteuropa gegeben, die zwar botanisch erfolgreich waren, aber wohl nicht wirtschaftlich. Die Versuche basierten auf wissenschaftliche Erkenntnisse, dass diese Pflanze gegen diverse Infektionen wirkt, das Immunsystem stärkt und als Konzentrat auch gegen Allergien helfen soll. Auch wird sie in der asiatischen Volksmedizin gegen Magenverstimmungen, Durchfallerkrankungen und Übelkeit eingesetzt.

Als Gewürzkraut ist es in Asien nicht wegzudenken. Der exotische Geschmack ist eher schwer zu beschreiben, er erinnert jedoch leicht an einer Mischung aus Minze, Zitrone, Koriander und Anis. Die unterschiedlichen Shi So -Sorten weisen mitunter auch unterschiedliche Geschmäcker auf. So ist beim roten Shi So der Anisgeschmack etwas kräftiger, wohingegen beim grünen Shi So mehr der Geschmack von Koriander und Zitrone zu erwarten ist.

Hauptsächlich wird Perilla zu Fischgerichten (auch roher Fisch), Muschelgerichten und gegrilltem Fleisch gereicht, da man ihm eine entgiftende Wirkung nachsagt – also vorbeugend für den Fall, dass das Essen verdorben ist. Zusätzlich gilt es jedoch auch als ein Gourmetgewürz, das ein großes Geschmackserlebnis bietet.

Perilla ist eine einjährige Staude, die meist etwa 40 – 60 cm hoch wird. An optimalen Standorten wird sie auch schon einmal bis zu 1 Meter hoch.

Die Pflanzen sind recht anspruchslos und gedeihen sowohl an sonnigen, als auch an halbschattigen Standorten. Der Boden sollte locker, humos, nährstoffhaltig und leicht feucht sein.

Der beste Zeitraum für die Aussaat sind die Frühjahrsmonate (Mitte April bis Mai) sowie die späten Herbstmonate (Oktober und November). Der Shi So kann jedoch bereits gegen Februar und März in Aufzuchtschalen vorgezogen werden und später im Freiland oder auf dem Balkon pikiert werden. Im Freiland sollten Abstände von ca. 25 cm eingehalten werden.

 

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Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 22. April 2015 in unseren Katalog aufgenommen.

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